“咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外,薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。”
1、雞中翅洗淨擦乾水份,加入料酒,醬油,薑片醃製30分鐘以上後,氽燙至稍微變色時撈出瀝乾水份備用
2、鍋中加入適量食用油燒熱,擺入醃製過的雞中翅煎制
3、將雞翅煎至兩面微焦黃
4、倒入洋蔥片炒香,再倒入土豆片翻炒均勻
5、加入適量清水煎煮(清水不用太多,只需浸透著所有食材就可以
6、加入2匙香濃咖哩粉,翻炒均勻
7、調入少許精鹽,將雞翅與土豆洋蔥煮至入味
8、再加入椰奶繼續煮至湯汁濃稠
9、最後盛出,裝點上香葉食用(也可在烹飪時加入香葉增添風味)
A:咖哩口味比較重,一般搭配米飯食用
B:如果用的是咖哩塊,本身具有油脂成份,所以加入油時只需少許就可以
C:雞翅煎至兩面金黃時可先盛出,鍋內加入洋蔥炒香後再將煎制過的雞翅加入,放入咖哩粉(咖哩塊)一起煮出香味
D:椰奶起到中和辣味的作用,使口感比較溫和,也可換成椰漿,牛奶,椰汁