7、吃之前取出糖藕,切片,切0.5釐米厚的圓片裝盤,澆上桂花汁或蜂蜜即成,冰鎮更好。
1、蓮藕應挑藕節肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的蓮藕不宜選。2、用砂鍋煮蓮藕,減少蓮藕氧化變黑。3、燉煮到什麼程度,主要就更具糖藕的狀況決定的,糯軟即可。4、也有很多朋友是用高壓鍋或者電飯煲,然後將湯汁用澱粉或者藕粉勾芡。這樣的特點是快,但是缺少了糯性並且入味難。我是更傾向小火慢燉的濃湯的。