桂花糯米藕的做法 【江蘇】桂花糯米藕 桂花糯米藕怎麼做

“桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。這道桂花糯米藕經過慢火熬製，糯米的香和紅棗的甜在小火熬製中一點一點地煮滲透蓮藕中，最後再澆上香味十足的糖桂花。年夜飯做這麼一道一定可以驚豔全場。我怕用小火煮糯米藕控制不準火候，都是用電壓力煲做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花糯米藕的做法步驟

• 1、糯米提前浸泡2個小時以上，藕去皮洗乾淨

• 2、把藕的尖頭斜切下來，用水籠頭沖洗藕孔，藉助筷子洗

• 3、用筷子把泡好的糯米塞進藕孔，紮實米粒

• 4、把切下的藕尖與裝了米的藕用三棵牙籤插住

• 5、把藕放入九陽電壓力煲中，放入紅糖、冰糖

• 6、倒入沒過藕的水，放入洗淨的紅棗

• 7、電壓力煲選擇燜燉功能標準口感

• 8、煮好放涼切片澆上桂花蜜

• 9、也可以澆蜂蜜

小竅門

1、普通鍋要蒸一個小時以上
2、放涼後澆桂花蜜和蜂蜜口感更好
3、藕要選擇比較圓的，太細太粗都不行