桂花黃米藕怎麼做|桂花黃米藕的做法

“桂花糯米藕是一道讓很多人都喜歡的中式甜品，熱吃香糯，涼吃爽口，甜蜜蜜很耐人尋味。但，今天我把糯米換個樣，換成黃澄澄的小黃米，雖然黏性較糯米差一些，但都是涼吃，所以從黏性上也沒有什麼差別。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花黃米藕的做法步驟

• 1、適量小米入碗。

• 2、用涼水淘洗2遍，再浸泡2小時。

• 3、藕選取兩頭封閉的，這樣可使藕孔內潔白無汙染。

• 4、刮掉藕的外皮，沖洗乾淨，在藕的一端1/5處切開。

• 5、將泡發的小米填入藕洞中，泡小米的水先暫時不要倒掉，一邊灌米，一邊灌水，可使小米順利落入藕孔中。

• 6、將兩塊藕重新對齊，用數根牙籤上下固定住。

• 7、準備一把冰糖和一塊黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或紅糖都可以。

• 8、將藕、冰糖、黑糖、適量涼水同入電飯煲內膽，用煲湯檔慢燉1.5小時。

• 9、燉好後浸泡在湯中1小時。

• 10、桂花漿準備好。

• 11、黃米藕放入冰箱冷藏儲存，徹底涼後切薄片，淋桂花糖漿；煮藕的湯可直接飲用，也可以煮粥食用。

• 12、桂花黃米藕，清香爽口，甜滋滋~

小竅門

1.藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗細無所謂，只要兩端沒有開口，內部潔白無汙染就可以；
2.小米充分浸泡再使用；小米也可以換成糯米、黃米等；
3.糖水中還可以放幾顆紅棗，這樣煮好的藕就會有紅棗的香氣；
4.熱吃、涼吃均可；熱切由於米粒較粘，所以切面不太清爽；涼後藕和米都稍硬，切面會非常工整、清爽；
5.桂花糖漿可以用現成的，也可以自制：少許幹桂花用80度左右熱水浸泡，釋放香味，再舀適量蜂蜜和白糖攪拌融化，淋在藕片上即可。