“麻圓是湖南的特色小吃,對於生在湖南長在湖南的我來說,老家好吃的點心太多了,上學時候,喜歡沿著學校兩旁的街道一路吃一路走,紅糖醬煮糯米餈,又香甜又軟糯,一塊錢七八個呢,還帶紅糖醬,滿口都是香甜味兒;還有紅薯絲香酥圈,咬一口,“咔嚓”又香又酥,外焦裡嫩,有蔥的香味兒,一般是五毛錢兩個,買來當早餐,油炸的不敢貪嘴;還有千層酥餅,外觀焦糖色,層層疊疊數不清,空心的裡面有黑芝麻白糖餡,拿在手裡感覺像個小飛碟,咬一口,真的是滿口留香呢,這個技術含量不低啊,只有在我們縣城才有的賣,一塊錢兩個,真是實惠的年代啊,去過長沙也沒看到過,現在想來還是流口水;還有家鄉的涼粉,用比芝麻還小的籽兒揉搓成透明的固體,在適度的溫度下凝結成透明無瑕的涼粉兒,散上白糖澆上紅糖水,還有一點點薄荷,成了我們夏天最清涼愉快的記憶。。。
在深圳幾乎看不到傳統的湖南小吃,只是作為早點的麻圓,有些微相似,但吃不出家鄉的味道。
上學的時候,有看見姑姑做麻圓,姑姑做點心一流,甚至比外面賣的還要好吃,這是憑著兒時的記憶第一次做的麻圓,感覺還不錯呢,過程省略了,因為從頭到尾是我一個人在操作,沒人幫忙啊,下次一定把過程完整的記錄下來”
3、鍋裡油適量,可多不可少,少了麻圓很快就會糊底,以前家裡是用野生的山茶油,現在就用一般的植物油吧,可能沒那麼香,我用的是葵花籽油也很香,小火油燒到六成熱就可以下麻圓炸了,等麻圓浮起時,火稍微開大,用勺子給麻圓翻身,炸均勻,直至金黃,即可出鍋。
南瓜可以用紅薯代替的,其實老家是用紅薯,因為沒買到紅薯就想到了顏色可人的南瓜了,呵呵,味道也很好呢,很鬆軟香甜,媽媽說有家鄉的味道。