“金燦燦的外皮,裡面是蘿蔔絲肉餡蒸的包子,出鍋熱乎乎的,小心咬一口,鬆軟的外皮和著清甜的肉餡,加上鮮美的湯汁,吃了一個還不夠呢。”
1、南瓜蒸熟壓成泥。
2、加麵粉、酵母和成光滑的麵糰,蓋溼布放溫暖處發酵。
3、發酵的過程來準備餡料。豬肉剁成肉末。
4、肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油、薑末往同一個方向攪打上勁。
5、白蘿蔔擦成絲。
6、放少許鹽搓軟擠去部分水分。
7、剁細。
8、蔥切細。
9、蘿蔔絲、蔥、肉末放在一起。
10、和成蘿蔔絲肉餡。
11、發酵好的麵糰,撕開裡面有密集的蜂窩。
12、放到案板上充分按揉排氣,分成30g的小塊。
13、擀成中間厚四周薄的圓面片,放上餡料。
14、包成包子。
15、放到蒸籠裡二次發酵。
16、冷水上鍋,水開上汽後12-15分鐘,關火虛蒸3分鐘開蓋。
17、金燦燦的蘿蔔絲肉包子,味道可是美美噠。