拖鞋面包如何做簡單又美味|簡易版

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴充套件階段。

2. 將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度25℃、相對溼度60%進行基礎發酵約20分鐘。

3. 為使面糰有筋度，所以將面糰用拉扯的方式進行翻面，翻面後再放置室溫中約20分鐘進行發酵。

4. 同作法3，把面糰用拉扯方式翻面，翻面後再靜置約20分鐘左右。

5. 此次面糰的延展性更高，再一次翻面，再整個滾圓後放置室溫約4小時。

6. 將桌面撒上面粉後，鋪上作法5面糰，將面糰桿開折三折的動作重複二次，再將面糰的四方向裡折，鬆弛約10分鐘左右，

7. 將作法6面糰桿成厚約2㎝的長方形，再靜置鬆弛約5分鐘，分割成6塊，移入發酵箱，以溫度26℃、溼度80%進行最後發酵，約20分鐘後取出，入爐烤焙，以上火240℃，下火220℃，烘焙約10~15分鐘即可。