主料
高筋粉 :200輔料
具體步驟
1. 高筋粉200克 細砂糖15克 鹽1/2小匙 酵種50克 水90克 2克酵母揉製成團,加入橄欖油15克繼續揉至光滑,加入切片的番茄幹或者黑橄欖揉成團.
2. 放於容器內蓋上保鮮膜室溫下發酵30分鐘,入冷藏室發酵12小時,取出回溫40分鐘。也可基本發酵80分鐘。
3. 取出麵糰滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4. 麵糰表面粘上高筋粉,將麵糰擀成長20公分,寬20公分的正方形。切割成兩等份,放入烤盤。
5. 最後發酵40分鐘。
6. 180度25分鐘中層烤制【溫度和時間僅供參考】