自制白麵鍋盔|白麵鍋盔

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制白麵鍋盔的做法步驟

• 1、發麵團材料和死麵團材料分別混合揉成較硬的光滑麵糰靜置餳發。

• 2、小茴香入幹鍋中小火炒香碾碎備用。

• 3、鹼面中加入1小勺清水攪拌至融化備用。

• 4、發麵團發酵至2倍大加入適量乾麵粉重新揉勻，用手沾兌好的鹼水揉入麵糰中，直至鹼水全部打入麵糰中。

• 5、加入炒香的小茴香粉重新揉成較硬的麵糰。

• 6、將發麵團和死麵團混合揉在一起。

• 7、加入適量乾麵粉重新揉成一個麵糰。

• 8、擀成圓餅狀，用牙籤任意扎小孔。

• 9、用餅乾模具印上花型（此步驟隨意）蓋保鮮膜靜置10分鐘左右。

• 10、平底鍋燒熱轉小火，放入餅坯，花面朝下蓋蓋烙3-4分鐘，翻面繼續烙至兩面變黃熟透。（中間多翻幾次面）

• 11、出鍋晾涼即可。

• 12、成品。

• 13、成品。

• 14、成品。

小竅門

餅皮扎小孔是防止餅坯加熱後中間鼓起。小茴香也可換作椒鹽，做成椒鹽味的。