陝西蔥油鍋盔饃怎麼做|陝西蔥油鍋盔饃的做法

“鍋盔(英文：guokui)是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陝西蔥油鍋盔饃的做法步驟

• 1、取500g麵粉，適量醪糟（發酵的作用），用溫水將酵母粉化勻，開始和麵第一步，揉勻面團；

• 2、將麵糰放入盆中開始發酵，為了加快發酵速度，可將面盆放入37度左右的溫水中，水涼了後再加熱下，如此重複，1個小時內肯定會發酵好。發酵好的展示一

• 3、發酵好的面展示二

• 4、取出發酵好的麵糰置於案板上，撒少許鹼，和麵一起揉勻，放置15分鐘左右，接著將面揉團擀圓，倒少許菜籽油於面上，如圖所示

• 5、將油充分勻開

• 6、給面上依次均勻撒鹽、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少許白芝麻、小蔥花、較多白芝麻即可

• 7、高清展示

• 8、將面和料捲起來，盤成接近的圓形如圖，並稍微擀圓

• 9、電餅鐺裡倒少許油上下同時加熱，油熱了之後放入麵餅

• 10、開始烘烤，上面已有少許淡黃色焦狀

• 11、繼續烘烤至金黃色，整個過程5-10分鐘即可

• 12、鍋盔成品展示：外表金黃，切口砂白，酥活適口，再加上面香、蔥香芝麻的香。真的是三個字：香香香！！！

小竅門

1、發酵麵粉時比家常擀麵團稍微軟一些
2、蔥油等料可根據自己喜好撒入其他的醬料
3、正宗的陝西鍋盔是不加任何的料，純麵粉烙餅