“夏日裡來一碗酸菜做湯底的米粉,真是開胃之極。”
1、抓一把自制酸菜。沒有可以去超市買一包四川出的。
2、切細。
3、先起鍋坐油,把雞蛋煎得兩面金黃。
4、鍋裡留底油,倒入酸菜和自制蒜蓉剁椒。如果沒有蒜蓉剁椒,可以去超市買四川出的。
5、把酸菜炒香。
6、加入適量水,花椒和煎好的雞蛋,加入少許豬油,熬都酸菜變軟,熬出酸菜味濃濃的湯底,加適量鹽和少許雞精味精備用。
7、領起一鍋燒水煮米粉,水開後放入米粉,煮至筷子能輕鬆夾斷就行。
8、將米粉挑入碗中,澆上酸菜湯,放上雞蛋,撒上青椒碎或蔥花就行。
9、米粉很入味,非常開胃好吃。