粽子裡的蛋黃要生的還是熟的

生的。若包粽子是用的熟蛋黃，煮粽子又需要的時間很長，那麼蛋黃也就老化了，所以要放生蛋黃。生蛋黃也不是直接放進去的，需要一些處理，準備一個盤子，盤中撒上食用鹽，再把雞蛋的蛋黃分離出來放入盤中，在撒一些純糧酒，最後用保鮮膜蓋住，醃製兩天即可。