驢打滾的做法 老北京小吃——驢打滾 驢打滾怎麼做

“驢打滾是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。材料其實也很常見。白的是糯米，紅的是紅豆沙，黃的是黃豆麵。今天我在家用麵包機來做一做這道傳統小吃。先不管是否正宗，反正做出來的是真好吃！特別是紅豆沙里加了玫瑰醬炒，更增加了濃郁的香味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

驢打滾的做法步驟

• 1、幹黃豆清洗一遍，瀝乾水

• 2、倒入麵包桶中

• 3、選擇ACA麵包機特色選單中炒乾貨的程式，時間設定30分鐘

• 4、時間到，舀起幾粒看看，顏色不錯，嘗一嘗，因為熱的原因，內部還有些軟

• 5、豆子倒進碗中，晾涼後再使用

• 6、將涼透的黃豆倒進料理機杯中，啟動堅果程式，將其打成細末

• 7、打好的黃豆末過篩更加細膩

• 8、280克糯米和320克清水準備好

• 9、糯米另用清水清洗後，與320克水同入麵包桶內

• 10、啟動糕點選單下的年糕程式，用時1小時30分鐘，完全交給麵包機來做吧

• 11、時間到，糯米和水完全不見了，成了粘粘的細膩的年糕啦

• 12、墊子上撒一層黃豆麵

• 13、擀麵杖沾涼開水，將晾涼的糯米糰擀成大薄片，再在上面均勻地鋪上一層紅豆沙

• 14、捲成卷，表面已經沾上一層黃豆麵了，可以再撒一層更像黃土了

• 15、切塊食用

• 16、豆沙香甜，糯米筋道彈口，黃豆麵細膩，真是好美味

小竅門

黃豆麵過篩後更加細膩，口感更好，此製作量比較大，用不完的黃豆麵密封儲存；年糕的製作全程交給了麵包機，可以用這段時間去做其他事情，一點不用費心；年糕涼後再使用，因為太粘，所以手上要沾涼開水，這樣比較好操作；因為是第一次製作，所有用的是傳統的方法，先撒了一層黃豆麵，再擀的糯米片，一邊幹一邊琢磨，認為把它放在保鮮袋中擀開應該更容易；紅豆沙是自制的，裡面放了玫瑰醬，比原味紅豆沙更美味；切塊時刀蘸涼開水，不粘刀。