老北京驢打滾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將黃豆麵放在涼的炒鍋裡開中火加熱

2.將黃豆麵幹炒，炒到顏色變黃一些就可以了（因為是乾粉非常愛糊，一定要勤翻）

3.炒好以後趁熱過篩，去掉沒炒開的黃豆粉團，然後將黃豆麵攤開散熱

4.晾好的黃豆麵加入適量紅糖攪拌均勻，再過一次篩子，有紅糖疙瘩的話用擀麵棍擀開就行了（紅糖的多少視自己喜好新增）

5.取一個盆子，稱250克糯米粉

6.加入適量清水，將糯米粉和成麵糊糊

7.再拿一個大盤子，盤內抹油

8.將糯米粉糊糊倒進去，再將盤子放進蒸鍋蒸30分鐘

9.蒸好以後稍微晾2分鐘

10.將蒸好的麵糊糊倒在摻好紅糖的黃豆麵上，上面再撒一些熟的黃豆麵用擀麵棍擀成片狀，（撒一些熟的黃豆麵是為了防止粘擀麵棍的）

11.將四周多餘的地方切掉，弄成一個方的麵皮

12.將自制棗泥用刮板均勻的抹在麵皮上面

13.四周都要抹到

14.捲起來

15.用刀蘸冷水切成小塊

16.裝盤，表面可以再撒點熟的黃豆麵就可以食用了

烹飪技巧

糯米做的食物粘性很大，每次不可多吃。