驢打滾的做法 家鄉味道-驢打滾 驢打滾怎麼做

“來加拿大3年了，部落格一直也沒有更新。昨晚和在美國的Lin通電話，提起了做美食，提起了美食天下。正好這兩天犯饞，超級想吃驢打滾，在加拿大這個大“農村”，想吃什麼，只能自己豐衣足食。感謝朋友曉卉千里迢迢送來了黃豆麵和紅豆餡，幫我炒熟了豆麵粉。終於咬上一口，滿嘴的家鄉的味道！熱淚盈眶啊！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

驢打滾的做法步驟

• 1、用30度溫水將糯米粉和成團。有些方子需要填加白糖，因為豆餡就是甜的，所以我認為可以省略糖。

• 2、把麵糰和好後放在溼屜布里，據說這樣在蒸的時候便於透氣。

• 3、把和好的麵糰包好後放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋用中火蒸35-40分鐘。

• 4、把黃豆麵用小火炒熟炒香。

• 5、蒸好後取出蒸熟的麵糰稍晾，晾至以微燙手時放入矽膠和麵袋，繼續揉、摔，使麵糰更粘更有筋力。（這個步驟也可以省略，揉麵真不是個輕鬆的活，自己家做量小，當天吃掉，可以不用這麼麻煩的）

• 6、用拇指和食指揪起麵糰令其自然下墜，據說可達十釐米左右不斷。(我的麵糰達不到這個程度，目測大約可在7CM左右)

• 7、此時揉過的麵糰會很粘，在臺面撒上炒熟的黃豆麵，把麵糰放在上面稍揉片刻，麵糰蘸上黃豆麵便不再粘手。（圖片省略）

• 8、然後把麵糰擀成長方面大片，切掉邊角。

• 9、鋪上紅豆飽餡。

• 10、從一端把面片捲起。

• 11、卷好後根據自己喜好用刀切成段，操作時要不斷的撒勻豆麵使之不粘手和案板即可。我切的寬度大概在2cm寬，一共切了16塊。