驢打滾的做法 驢打滾（古法紅糖版） 驢打滾怎麼做

“驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。今天做的這道驢打滾是從一個美食節目學來的，嘗試之後，非常喜歡，做法也簡單，特地分享給大家。
PS:水要慢慢加入，不要一次全部倒進去了，萬一不小心倒的太多太軟了，不要擔心，可以再加些糯米粉進去，直到自己滿意為止。
如果沒有黃米麵，也可以用糯米粉代替。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

驢打滾的做法步驟

• 1、黃米麵加入開水揉成麵糰（開水一次不要加入太多，慢慢加）

• 2、麵糰和好了，不要太軟，軟了再加入些乾粉

• 3、鍋中做水燒開，麵糰分成若干劑子，大小沒有特別要求，將劑子包成窩頭（為了易熟），放入鍋中蒸15分鐘左右

• 4、蒸麵的過程中，做輔料。桃酥放入保鮮袋中擀碎。

• 5、古法紅糖用刀切成片狀

• 6、將紅糖擀碎

• 7、將桃酥碎鋪到案板上

• 8、蒸好的麵糰一個摞一個，底部粘滿桃酥碎，翻過來粘上桃酥碎，按扁

• 9、擀成長方形餅狀。鋪上紅糖碎。

• 10、捲起切成段或者寬絲狀就可以食用了。