“茼蒿是一種很常見的蔬菜。可蒸可炒可涼拌。今天我們換一個新鮮的吃法,加上面和把它做成蔬菜丸子,略微的炸一下。很有一股野菜的風格。過年的時候做上這麼一道新穎別緻的菜。肯定會受大家喜歡。”
1、準備一把新鮮的茼蒿。把根部去掉。
2、洗淨控一下水份。
3、茼蒿和小蔥切成細丁。喜歡生薑的也可以切一些。
4、放一些鹽。均勻攪拌一下。
5、五香粉,辣椒麵加一個加兩個鵪鶉蛋。我的這個量比較少。如果是做得比較多的話,就用雞蛋哦。把它均勻攪拌了,這會兒大家會看到出水是很嚴重的。
6、一點一點的加入麵粉,把這個調成糊狀。我這個前前後後加了五次。
7、調成這種。可以捏成丸子的糊狀。麵粉要一點一點的,家裡面不要再放水了。這個茼蒿出水比較嚴重,我們要馬上得開始炸
8、鍋起油五成油溫的時候最小火。用手把這個面和搓成丸子。快速下鍋,迅速翻炸。不要把它炸糊了,或者炸的炸黃了,顏色不好看,要保持這種綠的顏色。下鍋,馬上翻面起鍋一個一個的炸
9、個一個的,炸好後襬盤。辣椒麵和味精做一個乾的蘸碟。趁熱吃。也可以用辣椒油,辣子做蘸水碟。
10、非常的清香,好吃。
炸丸子的時候一定手要快。調麵粉的時候一點一點的放。