“換個方式吃青團,油炸青團香酥軟糯。”
1、清明前艾草正是長得嫩的時候。
2、一根一根的摘,當然不會像買來的那樣髒,採回來清洗乾淨。
3、放開水鍋中,加3克食用鹼。
4、焯水也可以,最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏爛。
5、撈出投涼。
6、稍微擠下水放料理機中打成泥。
7、將艾草泥放糯米粉中加白糖混合,揉成團,如果太乾就加適量清水。
8、可以在粉團中加一匙食用油一起揉,做出來更柔韌光滑。
9、揉成光滑的粉團。
10、取大概20克左右粉團搓圓。
11、將粉團放炸粉中裹上一層薄薄的炸粉。
12、雞蛋打散打勻,將粉團放蛋液裡面蘸一層蛋液。
13、放麵包糠中,一邊粘一層面包糠,一邊輕輕按壓粉團。
14、將粉團均勻裹上面包糠,上圖用的是五角星的麵包糠。
15、這是黃色麵包糠的,裹好麵包糠後稍微將麵包糠壓成餅狀。
16、鍋中放少許食用油燒至七八熱,放入裹好麵包糠的粉團小火炸。
17、炸至艾草糕開始鼓起來基本上就炸好了。
18、瀝乾油份裝盤即可。這是五角星麵包糠成品。
19、這個是黃色麵包糠成品。
20、本來想拍張拉開的效果,一個人不好操作,請母親大人拍,結果拍糊了。
21、炸的艾草青團比蒸的更好吃!香香的,外酥裡糯,一定要趁熱食用喲!冷了就沒有那麼酥脆了,不過冷的就有嚼勁。