“好久沒得吃涼拌麵皮啦，在北方經常吃，回來南方後在外面很少吃到好吃的麵皮，今天自己做全家人吃，乾淨衛生，味道槓槓滴😋😋😋。”
1、盆裡倒入麵粉，一邊加入溫水邊攪拌成絮。
2、揉成軟硬適中的麵糰，蓋蓋醒30分鐘。
3、麵糰里加入些許清水，像洗衣服一樣揉搓出面漿，看到水變白濃稠就倒入另一個大盆裡，然後再接些許清水揉搓（如此類推）。
4、直到揉出面筋，並且麵筋面上看不到白色漿就差不多洗好了。
5、洗好的麵筋。
6、洗出來的麵漿需靜至3-4小時沉澱。
7、沉澱後的麵漿是漿水分離，然後倒掉面上的清水。
8、留下濃稠的麵漿攪拌均勻備用。
9、將洗好的麵筋上鍋蒸30分鐘。
10、蒸熟的麵筋。
11、切正方形丁備用。
12、用披薩盤刷一層薄薄的食用油，然後倒入適量麵漿（不要一次太多面漿，不然整出來的麵皮就厚）蒸鍋水開後蓋蓋上蒸熟（大概1-2分鐘即可）看起來鼓起，半透明狀。
13、然後夾出馬上放入裝有清水的盆裡冷卻幾秒。
14、即可揭起。
15、看起來好看，好有食慾😋。
16、花生米炸好，碾碎一點，自制好芝麻辣椒油。
17、綠豆芽清洗乾淨，焯水斷生後撈出裝有涼白開的盆裡備用，青瓜擦絲。
18、取適量麵皮絲或片加入些許綠豆芽，黃瓜絲，花生碎，辣椒油在加入上述調料攪拌均勻即可。
19、如圖。
20、辣味因人自調，美味。
21、好吃😋。
22、少了芝麻醬了。不然更好吃更香。
800克麵粉的量，我們一家5個大人，2個小孩👶🏻剛好！
千里飄香谷
