自制雞蛋麵條怎麼做|自制雞蛋麵條的做法

“此配方：也適合手擀麵和壓面機，我用的是Beko倍科廚師機K6。
加入雞蛋的麵條更有韌性，勁道十足，出鍋很開胃！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制雞蛋麵條的做法步驟

• 1、麵粉+蛋、水、鹽放入廚師機桶裡。

• 2、選擇2檔揉麵。

• 3、揉成稍硬的面塊（因水份少，未全揉成團），再用手輕輕揉成團，裝入保鮮袋醒半小時。

• 4、麵糰壓扁、擀開。

• 5、切成3塊。

• 6、裝好壓面器，把厚度調成8。

• 7、面片用壓面機壓。

• 8、面片折3疊。

• 9、將厚度調小1檔（依次調成7-5-4-2）把面片壓薄。

• 10、重複這個過程！直到壓成你想要的厚度。

• 11、壓好的麵皮撒上乾麵粉，防止粘連。

• 12、換上切面器，切面條。

小竅門

冷藏可以儲存3天，吃不完的冷凍。
現做現煮最好吃，如果吃不完，可以晾乾（或風扇吹乾），或放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿。
小貼士：
1、做麵條的關鍵：面要和的硬一點；
2、因麵粉的吸水性不同，要視情況調整水量，軟了加點麵粉，幹了加點水。在麵條上撒粉，拌均勻，防止粘連；
3、廚師機是靜音版，揉麵又快又好。