茄汁明蝦的做法 年菜之六酸甜香的-----茄汁明蝦 茄汁明蝦怎麼做

“這款明蝦也是新春必備菜餚，大大的明蝦裹著茄汁，味道更鮮美。只要一上桌，都搶著吃呢。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

茄汁明蝦的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、蔥姜洗淨，切末。

• 3、蔥姜洗淨，切末。

• 4、蝦洗淨，瀝乾，一個個將蝦背用刀劃開。

• 5、在蝦內放入鹽、料酒，醃製一會兒。

• 6、鍋熱油，放入蝦，第一次炸成金黃色，等全部炸好後，進行第二次復炸，使表皮脆脆的。

• 7、接著鍋熱油，放入薑末、番茄沙司、糖、雞精、再加點水，煸炒均勻後，再放入蝦，輕輕翻炒，使茄汁裹上蝦，撒入蔥花，立即裝盤。

小竅門

1.蝦一定要油炸二次，第一次炸內熟，第二次炸外脆。
2.蝦背劃開，可以茄汁更入味。