“買了兩隻雞腿本打算用烤箱烤制,週末家裡來了兩個小寶的小夥伴,三孩子兩個雞腿不夠分,乾脆斬件醃製,做了一盆帶骨的雞腿米花,煲了一鍋糖水,切了一些水果,小朋友的下午茶就這樣輕鬆搞掂,糖水和水果剩下一些,雞米花卻一掃而光,可見油炸食物是多麼挑動味蕾了,多吃必是不健康,偶爾吃一次吧。這剛吃完、小朋友們都說下次來玩還想吃阿姨做的雞米花O(∩_∩)O哈哈~”
1、雞腿洗淨瀝乾水。
2、斬成小塊。
3、用碗盛起,放入1湯匙料酒。
4、調入半湯匙鹽,少許雞粉、五香粉攪拌均勻。
5、用保鮮膜密封,醃製30分鐘左右。
6、調炸粉:紅薯粉用碗盛起。
7、倒入麵粉、澱粉、加上少許清水調開。
8、雞蛋打破放入麵糊碗中,再次攪拌。
9、倒入醃製好的雞腿塊,用筷子攪拌均勻,讓每塊雞肉沾滿面糊。
10、熱鍋,放適量油燒至90度左右,夾起雞腿塊放入油鍋中,中火炸至兩面焦黃,快撈起時再調大火候,炸片刻,然後快速撈起即可。(調大火炸片刻是為了逼出雞腿塊的油分,口感更酥脆而沒有油膩感。)
11、用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分,即可享用。
雞腿肉儘量斬小一點,容易入味也好炸。(炸到最後調大火炸片刻是為了逼出雞腿塊的油分,口感更酥脆而沒有油膩感。)炸鍋的油溫不好目測,可以用一隻筷子放進油鍋中測試,筷子周圍有氣泡冒起,就可以放入食材了。