炸荷花酥怎麼做|炸荷花酥的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

炸荷花酥的做法步驟

• 1、油皮和成團，分成兩份，其中一份加紅曲粉揉勻，蓋上保鮮膜靜置半小時；

• 2、兩份油皮分別分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一點），揉圓備用；

• 3、把油酥材料放入盆中揉成均勻的麵糰，分成20等分。揉圓備用；

• 4、取一個白色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥；

• 5、收口朝下；

• 6、搓成長條；

• 7、擀開成一個牛舌狀（擀時要輕點），由上往下捲起來；再擀開，捲起。用同樣的方法把紅色水油皮做好；

• 8、豎著壓短一點，放在一邊蓋著保鮮膜備用；

• 9、分別將白色、紅色水油皮卷豎在案板上，按扁；用擀麵杖擀成圓片；

• 10、把二片不同顏色的水油皮重疊；

• 11、包入一個10克左右的蓮蓉餡，把收口向上收緊（不要包包子的捏法）；

• 12、收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙餡為宜

• 13、小火燒油6成熱，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣讓其開放。花朵開啟，炸到白色微黃就可撈出。