“以前上學時路上要經過一個市場，市場門口有個燒餅檔，經常上學放學路上就會買一個一路啃著吃。那時候才幾毛錢一個，形狀有象一個大腳板一樣的也有圓形的，有甜的有鹹的，剛烤好是焦脆的，裡面有點甜味或鹹辣味的。後來，市場拆了，燒餅檔也沒了。一直很想念這種燒餅，但是做這個的少，偶爾才會在路上碰到，據說經常被城管驅趕。後來試著自己做了幾次，但是做出來不滿意，太韌了，嚼不動。參考了其它網友的方子，還有某次在路上遇到賣燒餅的大姐請教的經驗，總算今天做的差不多復刻了記憶中的味道，連老爹老媽都說還可以。”
1、粉、鹽、油和水揉成光滑的麵糰，不粘手，比耳垂稍微軟一點點。然後蓋上醒一小時。
2、將醒好的麵糰分成8份。這是一半的量。
3、將玉米澱粉和砂糖混合均勻。糖烤化了會成液體狀，玉米澱粉可以讓糖保持乾爽。不喜歡甜味的可以換成椒鹽等。
4、取一份小麵糰，擀成餃子皮狀，中間厚邊緣薄。
5、舀一勺（調料勺）糖在麵皮中間，然後象包包子一樣包好，不需要好看的褶子，包好就行，封口要捏緊，注意儘量不要有空氣。封口沒有捏緊的話，後面擀平時會開口，烤的時候就鼓不起來。
6、接著壓扁擀平，薄一點，大概四五毫米厚。兩面刷一層水，撒一點芝麻，輕輕壓一下。
7、將做好的餅胚放入烤盤。烤箱220度預熱10分鐘。
8、烤盤放烤箱中層或中下層，具體時間各人烤箱不一樣，烤至燒餅鼓起，表面微焦就可以了。
9、將烤盤取出，一一翻面，如果翻面時餅癟了下去，只要沒破就沒有關係，再送回烤箱烤會再次鼓起，再次烤到鼓起表面微焦就好了。
10、最後烤好了，不那麼燙了就可以吃了。
1、揉好的麵糰不粘手要比較軟，比耳垂稍微軟一點點。
2、包餡時，不用好看的褶子，包好就行，封口一定要捏緊，注意儘量排空裡面的空氣，擀平時才不會擀破。
3、翻面時，癟下去也沒有關係，只要不破，再烤就會再鼓起來。
4、烤盤墊一張油紙，烤時糖水流出，容易清洗。
千里飄香谷
