“雖然我們這的最低氣溫好多天都在零下10度，但家裡的暖氣太給力了，有23度，所以即使是現在，也會做點涼皮來吃。有時候時間倉促，來不及洗面，那就做不洗面的涼皮。不洗面的涼皮也很筋道，配上些黃瓜絲，再配上點油潑辣子，麻辣爽口，以前不愛吃涼皮的老公也漸漸喜歡上了。”
1、麵粉內加入鹽和水用電動打蛋器的一個打蛋頭攪拌成均勻的麵糊，如果沒有打蛋頭，就先把面用小擀杖攪上勁後，慢慢加水，順一個方向攪成麵糊。
2、攪好的麵糊靜置15分鐘。
3、在涼皮鑼鑼裡刷上一層油。
4、舀上適量的麵糊，不要太厚。
5、放入開水鍋中，蓋上蓋蒸3分鐘。
6、鼓起大泡時就熟了。
7、蒸好的涼皮放入涼水盆中涼透。
8、面上刷上一層油，揭下來即可。
9、鍋里加入少許水，放入花椒和八角，製成大料水，晾涼備用。
10、辣椒麵里加入少許醋，鹽，花椒粉和芝麻拌勻。
11、辣椒麵里加入少許醋，鹽，花椒粉和芝麻拌勻。
12、把燒熱後晾涼1分鐘的熱油潑在辣椒麵上。邊潑邊攪拌。
13、製成油潑辣子，放涼備用。
14、涼皮切成一指寬的條
15、加入所有的配料和調料拌好即成，能吃辣的就加點油潑辣子。
16、成品圖
17、成品圖
千里飄香谷
