涼皮的做法 自制涼皮 涼皮怎麼做

“炎炎夏日,來一碗自己製作的涼皮,清爽健康,以前聽做涼皮的朋友說:所有街頭賣的涼皮都有一種新增劑，說如果沒有就沒勁道。我還挺相信的，為了健康自己做吧！雖然不是那麼勁道，但還是不錯的，我家竹子還直說：好吃。

我用來做涼皮的器具是8寸蛋糕模具的底盤,後來感覺不是很好用,就用的餃子盤,挺好用的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼皮的做法步驟

• 1、麵粉和成團,醒一會。

• 2、放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來回幾次就洗好了。

• 3、直到洗不出澱粉,洗好的麵筋。

• 4、放入籠屜蒸15分鐘。

• 5、拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..

• 6、洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。

• 7、粉成糊狀,再準備一盆涼水,8寸蛋糕模,(實踐證明它做涼皮不太好用)。

• 8、鍋裡放水,燒開。

• 9、麵糊攪拌均勻。

• 10、放入模具裡晃勻，放入鍋裡2分鐘，拿出放到準備好的涼水盆裡。

• 11、揭下來,(這步不要進去水,很關鍵,自己做太忙,這步拍漏了)涼皮就作好了。

• 12、容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。

• 13、調料盆裡再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。

• 14、涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麵筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....

• 15、好吃.....

小竅門

1.模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裡水,那樣就容易碎,不好揭皮。

2.如果用普通的盤子來做，就要在放入麵糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。