“用莜麵做的涼皮，口感勁道，很好吃哦！”
1、莜麵300克放入盆中，倒入300克剛燒開的水，用筷子攪拌成絮狀。
2、晾至不燙手時，揉成光滑的麵糰，蓋溼布靜置10分鐘左右。
3、黃瓜洗淨去皮，切絲備用。
4、大蒜搗成泥，放入碗中，色拉油燒熱，潑在蒜泥上。
5、調入1湯匙香醋，2湯匙生抽，攪拌均勻。
6、加入少許花椒粉，調料汁就拌好了。
7、檯面上撒薄薄一層玉米澱粉，取適量的莜麵團，按扁。
8、慢慢將麵糰擀成厚約3mm的面片。
9、鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打溼的棉布，將麵皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘左右。蒸好的麵皮倒扣在案板上，晾涼。蒸好的麵皮不要疊放在一起，防止粘在一起。
10、將晾涼的麵皮切細條。
11、將黃瓜絲，莜麵涼皮放入碗中，調入拌好的調料汁。
12、加入適量辣椒油，攪拌均勻即可。
千里飄香谷
