“雖然是南方人，但卻一不小心喜歡上北方的涼皮。這是一道比較費時間的菜餚，需要自己洗面蒸制，一般為了招待客人，我會不辭辛勞做上一回，這次把附上詳細的製作過程，希望喜歡吃涼皮的人也能學習一下。（做好涼皮後，我採用了兩種吃法：炒涼皮和涼拌涼皮，各具風味）”
1、揉好麵糰，醒半個小時
2、倒入一碗清水，開始洗面
3、用手不停地揉搓麵糰
4、讓麵糰洗出發白的水
5、然後把面水倒出來，繼續倒入清水洗面，重複到最後洗出來的水不再發白。
6、洗出來的面水是濃稠的白色
7、洗面過程中最好準備一個網勺，因為洗面過程中麵粉在還沒有洗出麵筋的時候容易發軟不成型，用網勺抖一抖，可以讓麵糰結實。
8、洗到最後，麵糰成為麵筋
9、洗出了一大盆面水
10、讓面水放置一個晚上）（如果時間趕，最起碼也要放置5個小時才行）
11、第二天的面水沉澱後：上面會有一層清水。
12、用勺子把清水舀掉，剩下下面那層白色的面水就可以了
13、處理後的面水，白色的米漿一樣
14、準備兩個盤子，開始蒸制涼皮
15、記得準備一碗食用油和刷子
16、盤子裡刷一層油
17、舀一勺漿水
18、放入蒸鍋
19、一盤蒸制兩分鐘左右
20、用筷子劃一圈盤子四周，蒸好的涼皮就很容易撕下來
21、在涼皮上刷一層油，這樣層層疊加涼皮
22、蒸好的涼皮
23、成品圖
24、放了一晚上的麵筋，倒掉清水
25、非常有韌勁
26、把麵筋勻平
27、上鍋蒸15分鐘
28、蒸好的麵筋很鬆散
29、切開一半，準備先來炒一盤涼皮
30、切好的麵筋
31、切好的涼皮
32、自己做的涼皮透明又又彈性
33、炒點肉末
34、放點豆角
35、再倒入涼皮和麵筋
36、雖然簡單，但看著就好吃，倒點醬油，翻炒一下，即可開吃
37、簡易版炒涼皮
38、成品圖
39、成品圖二）（遇上新系統，不知道怎麼刪除多餘的圖片，好囧）
40、做另一種吃飯——涼拌涼皮，準備好芝麻醬，倒入點涼開水，放點鹽和醬油，做成醬汁
41、拌的過程忘記拍照了：把切好的涼皮放入一個大碗中，把切好的香菜、黃光、紅蘿蔔絲倒進去，倒入調好的醬汁，再倒入少許醋和香油，拌一拌，就可以開吃了。
42、夏季吃涼皮特別爽
千里飄香谷
