洗面涼皮怎麼做|洗面涼皮的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洗面涼皮的做法步驟

• 1、普通麵粉加適量水和成麵糰，醒半小時。

• 2、分次加少量水到醒好麵糰的盆中洗面，把洗出的白色面水倒入另一個大盆中，直至洗出的面水變清。

• 3、洗面的水放一旁靜置2小時

• 4、洗好的麵筋放入開水鍋中蒸30分鐘取出，切塊，備用。

• 5、將花椒，八角，醋，生抽，適量鹽加入到400ml中煮沸備用

• 6、大蒜加少量鹽搗成泥，備用

• 7、靜置的面水會分層，將上面的清水倒掉

• 8、剩下的麵糊攪和均勻，準備蒸涼皮

• 9、涼皮鑼鑼刷少量油

• 10、倒少量麵糊，剛好蓋滿底部即可，放入開水鍋中蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘左右

• 11、揭開蓋，看到麵皮鼓起大泡即可從蒸鍋取出鑼鑼

• 12、待麵皮稍涼，取出麵皮，切成2釐米寬點條，裝盤備用

• 13、最後在切好的涼皮中加入蒜泥水，煮好的調料，芝麻醬，雞精，麵筋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜，辣椒，攪拌均勻即可食用了

小竅門

800g麵粉做了16張涼皮，夠四個人吃一頓。