陝西涼皮的做法 不洗面的陝西涼皮 陝西涼皮怎麼做

“涼皮是我的最愛，雖然會做各種美食，但是做涼皮需要洗面著時有點打怵。近日，群友發了個不洗面的良方，稍作修改，試做，味道口感絲毫不輸給洗面的方法。連做連吃了幾次還是餘興未盡，在此也分享大家這樣超簡單的陝西涼皮。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陝西涼皮的做法步驟

• 1、麵粉，水，鹽，澱粉全部讓入容器裡，用筷子順著一個方向攪拌，中間停幾分鐘，再次攪拌，反覆幾次麵糊就會很光滑，大該攪拌時間累積起來需要10多分鐘，這樣麵糊才會上筋，涼皮就會筋道。麵糊最好放置1-2個小時，沉澱後上面一層水倒掉大概10克左右，再攪拌即可。

• 2、因為沒有做涼皮的羅羅，披薩盤替代，不過很好用最好二個轉換蒸，其他的金屬盤也可以。

• 3、辣油做法，色拉油燒熱，稍涼會，倒入提前放好辣椒碎的碗裡，可以一次多做分幾次吃，

• 4、大鍋加入水煮開，披薩盤用矽膠刷刷一層油，勺子舀適量的麵糊，蓋上蓋子，大火3-5分鐘。直接水裡煮，或者放入蒸屜上都可以。

• 5、表面很光滑顏色變暗，就熟了。

• 6、拿出披薩盤，涼一下，很容易就揭下來了。

• 7、厚薄自己掌握，比我在薄點也可以。

• 8、蒸好的。

• 9、黃瓜切絲，涼皮切條，老醋，糖，辣油，生抽，味精。可以加芝麻醬要事先涼開水調勻。

• 10、這是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。

小竅門

250克的麵粉加上黃瓜絲大概能做二盤。和好的麵糊也可做一半放冷藏次日再做。