簡易涼麵懶人涼皮的做法 簡易涼麵 & 懶人涼皮 簡易涼麵懶人涼皮怎麼做

“南方的夏天到了……吃什麼？怎麼吃？怎麼吃得好玩？於是就，自己動手豐衣足食！
涼皮外面沒買到，是在網上看曼食慢語Amanda的配方，因為傳統的洗面步驟太麻煩了，失敗而卻步。醬汁這次也偷懶，直接按照日日煮Norna的。不過對於肉食動物，還是肉醬香。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易涼麵懶人涼皮的做法步驟

• 1、先做涼皮，把澄粉，麵粉，水按一定的比例（食材明細有）混合並攪勻，再加少許的鹽。

• 2、先在碟子上刷一次油，再盛一勺倒在碟子上。放到微波爐叮一分半鐘。（盛之前要攪勻下面糊，很容易沉底；只要碟子是平底的可以放入微波爐都行；一開始最好時間先設定一分鐘看下涼皮有沒有成行了，用手碰下表面沒有粘手，沒有就是好了，叮過頭會硬。每個微波爐的功率都有區別。）

• 3、做好一張，就在表面也刷一層油，用刮刀刮下來放到另外的碟子上備用。如此類推重複，每張都疊在一起，以便方便撕開，所以一定要記得塗油。

• 4、切粗條，因為我沒有生熟分開的沾板，所以我是直接捲起來用廚房剪刀剪。裝好備用

• 5、燒開水，直接把麵條放進去煮熟。撈出，放到涼開水裡面降溫。

• 6、瀝乾水，用少許麻油拌勻。以防粘在一起。備用

• 7、花生洗淨瀝乾，熱鍋放點油，小火炒熟，鹽加多點進去，因為大多都是沾在鍋裡。鹹淡嚐嚐，盛出備用

• 8、豆芽燙熟；芫茜切碎；煎蛋餅，切蛋絲；青瓜擦絲（其他配菜根據個人口味，例如蘿蔔絲，木耳絲）

• 9、醬汁，按一定的比例（食材明細有）拌勻。如果太稠，就加點水稀釋（圖中是還沒有加水，比較稠）。如果吃辣的還可以加點老乾媽或辣椒。

• 10、全家福，青瓜絲缺席。漏拍它。

• 11、在自己的碟子上，加上自己喜歡的，拌勻吃。

• 12、～

• 13、～

• 14、～

• 15、～完～