“時不時領導會帶我去Carrollton鎮的美式Buffet店，名叫GreenTomato,那裡的收銀和管理，好象是韓國人，但食物是美國人的風格，那裡有我心儀的兩種食物，一是炸綠番茄，二是琪淋玉米，綠番茄味道偏酸，在您多吃肉肉的情況下，會給你醒胃、助你消化，撒上黑椒粉和鹽，很是美味，再就是琪淋玉米，其實在美國人的Buffet店裡基本都有，但那裡的玉米口感就是與別的店的不一樣，淺黃色、顆粒特別Q，有點象糯粟，韌韌的，味道粘度也適中，其實兩樣都不是貴价物，但只要自己喜歡，就足夠了，所以呢，本人一直想學做，剛好在霜凍前田裡還有幾個沒熟透的番茄，就摘下來做美食試驗了。
關於在家裡炸魚炸肉的問題，我一直在探討，如何能把炸了的外皮又脆又完整，做過實驗，如果只是用普通麵粉糊蘸過來炸，外形會比較完整寵大，但不鬆脆，如果用玉米澱粉來炸，外殼容易掉渣，附著不住食物的表面，而且不能厚，如果用玉米粉，就是美國人用來做玉米糕的那種，口感比較粗不細膩，所以，本人嘗試用低筋和玉米澱粉混合，比例為抵粉1：玉米澱粉3比較合適，既能把漿能掛在被炸物的表面，也能比較硬身和酥脆，糊比較稠容易掛上，用蛋液兌以上比例的粉也可以。”
1、將番茄洗淨，擦乾水；
2、將番茄切成約5毫米厚的片；
3、為避免過酸，用鹽水泡一泡，泡過用布或紙吸乾水分；
4、用一碗，放低筋麵粉和玉米澱粉混合，再加適量的水，順一方向攪拌，調成糊，糊不要過稀，稠度以掛住食物表面為適宜，再把番茄周身沾滿糊；
5、鍋開中慢火，倒油入鍋，油稍熱後用匙子託著沾滿糊的番茄慢慢倒入鍋，入鍋後不要急著翻動，等糊凝固、變得淺黃後才可翻動翻另一面，同樣，等另一面炸至凝固，再輕翻，兩邊炸至淺黃色與金黃色之間即可，不要炸得過於老火。
一、綠番茄比較硬身，切片後容易炸；
二、用鹽水泡過，可減少些酸度；
三、麵糊不要太稀，以免掛不上番茄的表面；
四、火不要太急，以免表面炸得過焦；
五、吃時撒上淮鹽或椒鹽，很能提味；
六、此菜也合適吃素的童鞋。
千里飄香谷
