番茄酥肉怎麼做|番茄酥肉的做法

“這個酥肉真真酥脆，其實不用加番茄的話也很好吃，不過呢，就是比較容易上火。炒上番茄汁的話，小朋友也很喜歡吃呢，酸酸甜甜很下飯”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄酥肉的做法步驟

• 1、豬肉切成肉片，適量醬油、黑胡椒、鹽、糖、料酒醃製至少10分鐘。

• 2、番茄切碎備用。

• 3、麵粉加適量的鹽、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下來的濃稠度。50g麵粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一點沒關係，多了容易發苦。

• 4、熱油，肉片裹上粉漿，炸一會，撈起來，二次回炸至金黃。

• 5、炸肉的油留一點，把番茄炒到差不多成醬的樣子，加少量水，適量調味。

• 6、把酥肉倒入翻炒幾下就可以裝盤了。

小竅門

1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉
2.炸粉裡一定得加泡打粉才酥脆，也可以再加一點雞蛋
3.番茄炒好之後再加上酥肉翻炒一會即可，保持酥肉的脆度