“這是我們家特別愛吃的一種餡的粽子
大個的板栗是去年冬天這玩意兒大量上市時,剝了凍冰箱裡的
親親爸爸不能吃肥肉,包的肉粽統統是純精肉的”
1、粽葉先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破葉。
2、然後把粽葉清洗乾淨,入鍋煮,放少許鹽、油,這樣煮後粽葉包時不易破,而且煮好的粽子殼不粘米,水開後再煮十來分鐘。
3、這是煮好的粽葉。
4、糯米浸上一小時左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不夠韌。
5、浸好的糯米略晾。
6、晾乾的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小時左右,拌了生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。(老抽上色重、生抽提鮮,這個按自家口味隨意,我按3:1放的)肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,醃上一天左右的時間。
7、取一張粽殼。
8、在1/3處挽進粽殼的一端。
9、鋪上一半量的糯米。
10、放上板栗和浸好的肉。
11、再用糯米把粽殼內鋪滿。
12、粽殼長的一端往上翻起,蓋住糯米。
13、用手捏緊挽倒多餘的粽殼。
14、用棉線把粽子捆緊。
15、再稍整形,一個粽子就包好啦~~
16、入高壓鍋,我們家的是會呲氣的那種,粽子大約放2/3滿,冷水入鍋沒過粽子,關上蓋,呲氣後轉中小火約半小時,關火悶十來分鐘,至氣放完即可。
17、切開看~~~大個的板栗、大塊的肉哦