“牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。”
1、買回來的生牛筋清洗乾淨之後放入煮鍋煮開然後清洗多次切塊。
2、準備調料：薑片，大料和香蔥
3、將牛腱和所以的調料一起放入煮鍋大火燒開。
4、蘿蔔刨皮然後切塊。
5、將牛腱和所以的調料一起放入煮鍋大火燒開半小時熄火，燜著過夜（這樣可以省時省電，牛筋也容易軟爛）
6、將隔夜的牛筋大火燒開之後改中小火慢燉，因為牛筋不容易爛。在牛筋燒燉得很軟的時候放入蘿蔔加鹽和少許生抽大火燒開。
7、蘿蔔也燒軟了，熄火攤涼放入雪櫃一個晚上（如果不喜歡吃凝固的，可以直接喝牛筋蘿蔔湯）
8、第二天凝固的牛筋蘿蔔凍就做好了。
9、切小塊蘸（醋，辣椒醬生抽調成的蘸醬）味道非常美味。
10、一款美容，開胃，保健的牛筋蘿蔔凍可當小吃，也可再燒開喝湯。一菜兩吃，您喜歡嗎？
溫馨提示：
為了省時省電，我通常做滷牛肉和燒牛筋這樣的菜，我都熄火將食材燒開半小時之後熄火，讓它燜過夜然後再燒開，熄火做相同的步驟幾次，這樣做出來的食物肉質酥爛而且保持營養不會因為煮的時間過長而流失。
千里飄香谷
