1、蝦去殼去蝦腸,洗淨瀝乾水份,加姜,鹽,料酒,白胡椒粉,澱粉拌均醃製半小時入味備用。
2、豬肉(我這裡用的是裡脊肉,喜歡肥瘦相間的可以用豬的前夾肉)洗淨瀝乾水份,剁肉碎加適量料酒,鹽,醬油攪拌均勻醃製半小時入味備用。
3、將胡蘿蔔去皮,刨絲剁碎後擠幹水份備用。同時蔥洗淨瀝乾水份,切碎備用。
4、將胡蘿蔔碎,蔥碎,雞蛋,一點點鹽和食用油加入醃製好的肉末裡往一個方向攪拌均勻。
5、全部食材備齊
6、取一餃子皮,將一小勺醃製好的肉餡放中間,在放一隻醃製好的蝦仁,對摺捏上即可。
7、部分包好的鍋貼
8、熱鍋倒入少許油,小火,將包好的鍋貼碼入鍋中,略微煎至定型,後澆少許水蓋上鍋蓋燜至水收幹,皮變色,即可出鍋。
9、蘸汁:少許米醋,一點蒜末,一勺蝦油即可(沒有蝦油用芝麻油代替也可以)
10、蝦仁鍋貼蘸蝦油醋,味道不是一般的美味。
11、成品圖