滷鴨腳如何做簡單又美味|潮汕滷味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一，它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁， 唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》，從詩中可以看出，早在唐代，潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來，潮菜已有數千年的歷史，而在馳名海內外的潮菜中，滷味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。所以，別光說不做，今天就來教大家怎麼在家做這道美味的下酒菜吧： 潮汕滷味-滷鴨腳

主料

鴨腳 ：500g

輔料

胡椒 ：適量
陳皮 ：2個
白寇 ：10顆
八角 ：3個
花椒 ：5g
雞粉 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
姜 ：1塊
蔥 ：2、3根
蒜頭 ：1顆
山楂幹 ：3g
香葉 ：3g
桂皮 ：7g
幹辣椒 ：適量
香果 ：2個
草果 ：2個
甘草 ：8g
丁香 ：3g

具體步驟

把鴨腳清洗乾淨，浸泡20分鐘

將姜和蒜頭切成片，再把蔥打結，放至盤中備用

把全部滷料都倒入鍋裡，加入油、老抽、生抽、鹽、雞精，加清水，再放入姜、蒜頭、蔥，煮20分鐘

20分鐘後，放入鴨腳，再煮半小時

醬醬醬！成品完成，再來一瓶啤酒，標配！

烹飪技巧

溫馨提示

請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

一定要等滷汁煮開時再放進鴨腳，這個步驟是讓骨和肉脫離，這樣做出來的鴨腳肉就不粘啦

滷好鴨腳後如果滷汁有多的話，可以把一半的滷汁倒出存放於冰箱冷藏，用時拿出來解凍就可以了

香料最多用來滷三次就得換掉，香料的量小編這裡只是給大家個參考，不是精準的