“繼續月餅啊
這次做的是巧克力月餅呢
我覺得還蠻創意的呢
裡面是自己熬的綠豆蓉
巧克力微微的苦
中和了綠豆的甜
吃起來甜而不膩哦
超級喜歡”
1、在轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻
2、加入花生油,攪拌均勻
3、加入麵粉和可可粉
4、揉成麵糰,蓋上保鮮膜靜置一小時(麵糰不要過度揉挫以免出筋)
5、將綠豆蓉分成70克一個,巧克力麵皮30克一個(100克的模具,50克的模具就減半)
6、取餅皮在手上揉圓按扁,放入蛋綠豆蓉餡,用手將餅皮慢慢往上推,包住綠豆蓉餡(餅皮有點沾,處理的時候手上沾點麵粉)
7、做好揉圓
8、做好的月餅胚上沾點麵粉,以便下面方便脫模,放入模具(我一般是揉成橢圓形放入,這樣才不會破壞餅皮)
9、按出月餅花紋
10、放入烤盤,表面撒點水,放入預熱200度的烤箱烤5分鐘後取出
11、取出晾涼5分鐘,烤箱溫度調至180度,繼續烤15分鐘取出即可,烤好晾涼,密封儲存,等回油後就可以吃了
小貼士參考前面的蛋黃蓮蓉啊,只是將低筋麵粉換成可可粉了,這個月餅米有刷蛋黃液的,因為我覺得這樣顏色比較正呢