巧克力月餅的做法 【番茄配方】巧克力月餅——風味獨特，香醇濃厚 巧克力月餅怎麼做

“每年快到中秋就開始刮月餅風，各種各樣的月餅琳琅滿目，外邊買的月餅用真是讓人不放心，還是自己做的比較安全，也比較有樂趣，中秋送家人和朋友一份親手自制的月餅是很有意義的。這款星巴克月餅沒用轉化糖漿，使用巧克力醬代替糖漿做的嘗試，這個軲轆一樣的星巴克月餅，餅皮也是油潤的，放一陣兒，會更軟更香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力月餅的做法步驟

• 1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛半小時。

• 2、利用餅皮鬆弛的時間，分割餡料，每個50g，團成小球狀，備用。

• 3、接著鬆弛好的餅皮，分割成每個50g，團成球狀備用。

• 4、取一個餅皮，壓扁，放上餡料。

• 5、將餅皮慢慢從底部向上推，注意保持餅皮包裹餡料時的均勻。

• 6、將冰皮推上來之後，就可以慢慢收口了，收口的時候注意捏緊就好。

• 7、然後將整個月餅生胚在麵粉中打個滾兒，雙手來回搓下，使麵粉均勻分佈在月餅生胚上。

• 8、月餅生胚放入模具中，用手稍稍按壓。

• 9、模具垂直放在墊油紙的烤盤上，保持模具不動，用力壓下，鬆開手，壓下的花片會回彈只原來位置。

• 10、抬起月餅模，推出月餅生胚。

• 11、月餅生胚排放在烤盤中，預熱烤箱180度，放入中上層，上下火，烤20分鐘左右，出爐後室溫放置，涼透之後放入密封盒儲存，1-3天就能順利完成“回油”，月餅從裡到外都變得軟潤。