奧爾良雞中翅包飯怎麼做|奧爾良雞中翅包飯的做法

“　　我以前發過一篇《雞腿包飯》的菜譜，說雖然雞腿比雞翅大，卻也塞不下更多的米飯，但因為肉太厚不容易入味，味道反而沒有雞中翅包飯好。所以，這回我就一定要給大家推薦雞中翅包飯這道小食。
　　我偷了個懶，醃雞翅用的是現成的調料——奧爾良烤翅醃料，怕新增劑的，可以點雞腿包飯有連結，用那個方法來醃製。炒飯料都是有什麼放什麼，但幹香菇是靈魂，這次做翅包飯，幹香菇用完了，懶得出門買，就沒放，炒飯的味道就差了好多。
　　雞中翅包括雞腿都塞不了多少炒飯，剩下的炒飯可以就這麼吃，也可以蓋上乳酪做焗飯，那就是另一個故事了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奧爾良雞中翅包飯的做法步驟

• 1、雞中翅去骨（女兒說還要吃雞腿包飯，就又加了兩個琵琶腿，一樣去掉骨頭），不會去骨頭的可以檢視《怎樣給雞中翅剔骨》（《雞腿出骨的兩種方法》）。根據奧爾良烤翅醃料包裝上的說明，用30克冰水與35克烤翅醃料攪拌均勻，倒入雞翅雞腿中（只用4個雞翅的話就用半包醃料），抓捏一會，裝入保鮮袋或蓋上保鮮膜冷藏醃製一夜。

• 2、糯米浸泡2小時以上，加水稍冒過米麵約半釐米，蒸熟；幹香菇開水泡發，洗淨切丁；培根、蝦仁切粒，洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇切丁；生薑、小蔥、蒜頭切末。起油鍋，油比平時炒菜略多些，油熱先下洋蔥、胡蘿蔔、香菇、蘑菇、蔥、姜、蒜這些蔬菜煸炒，再下蝦仁、培根煸炒。

• 3、下糯米飯炒散，下蠔油、生抽、糖、料酒炒勻。

• 4、嘗一下鹹淡，再調整一下，盛起。

• 5、取出醃好的雞中翅，塞入炒飯，不要塞太滿，八、九分即可，否則烤後米飯會爆出來。也可以塞好米飯用牙籤把雞皮別住封口。

• 6、取醃雞翅剩下的醃料，加入蜂蜜，攪拌均勻，做成刷雞翅表面的醬料。

• 7、烤箱上下火180℃預熱，每個雞中翅上表面刷上蜂蜜醬料，進烤箱中層烤20分鐘。

• 8、20分鐘後拿出來翻面，再在上表面刷一層蜂蜜醬料，繼續入爐烘烤15~20分鐘。

• 9、誘人嗎？

小竅門

1、醃製雞翅的時間最少也要3小時以上，醃得越久越入味，最好中間再給抓捏一下。
2、炒飯的材料，除了糯米和幹香菇，隨便換。
3、烤箱溫度和時間、調味料的用量僅供參考。