主料
中筋麵粉 :200公克輔料
具體步驟
1. 工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶葉泡開
2. 將泡開茶葉取出瀝乾,留下1大匙作為餡料,茶汁繼續加熱至滾沸。
3. 將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻,置於冷藏備用。
4. 麵粉過篩後,取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中,並以筷子拌勻,再加入冷水調整面團軟硬度,直到麵糰光滑並如耳垂般柔軟即可。
5. 將麵糰靜置鬆弛30分鐘後,即可分割成每個15公克。
6. 麵糰置於乾淨檯面上,壓扁後以桿面棍桿成薄圓片,以湯匙抹上餡料後,捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
7. 將麵糰圈成圓形,鬆弛30分鐘,放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。