“馬上要過年啦，除了大魚大肉類的橫菜，爽口解膩的下酒小菜也是必不可少的。這裡就把我喜歡吃的醬黃瓜分享給大家，這個醬黃瓜是用的爆醃的方法，用鹽爆醃殺水，然後用一夜漬的醃製方法醃製一天，即方便，有不會用太多的時間，而且爽脆利口，解膩下酒，用來招待客人也是很受歡迎的一道小菜。我一般都是晚上醃上，天熱就放冰箱，現在北方冷的很，我就放廚房，第二天就可以吃啦。喜歡的親們，過年不妨試試這道小吃哦。”
1、黃瓜縱向切條，我一般都是一分為四，然後切成約4釐米的條，加適量鹽醃製2小時左右。
2、用鹽殺出黃瓜裡面的部分水分。
3、把殺了水的黃瓜倒入網篩上，上面壓一個稍微有點重量的物體，我是用的飲料瓶裝了一些水。進一步壓出水分。
4、鍋裡放油，涼油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
5、再放入幹辣椒炒到辣椒變色，製成料油。
6、殺過水的黃瓜放入碗裡，加入糖、醋。
7、放入料油。
8、再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那種。
9、拌均勻，醃製一碗，中間要翻動幾次，讓其均勻入味。
10、醃好的菜上桌時可以擺個好看的樣子，這樣待客更好看。
11、成品圖。
殺水的鹽大約有5克的樣子，能殺出水即可，不用放太多。
千里飄香谷
