“這個肉醬一次可以多做一些、做好冷卻後、分成若干個小分量放在冰箱裡保鮮,平時拌麵、拌菜取出加熱即可食用,非常方便、大家可是要注意控制飯量了,只因它味道不是一般好、絕對是主食殺手。。。食材裡的“菜圃”是粵語解釋、普通話叫“蘿蔔乾。””
1、食材:肉末、洋蔥、蒜瓣、菜圃。
2、配料:醬油、面豉醬、鮑魚汁、白糖。
3、乾菜圃用開水浸泡片刻。
4、洋蔥洗淨切丁、蒜瓣去皮拍碎、菜圃切丁。
5、熱鍋放適量油、下蒜蓉爆香。
6、倒下肉末保持大火翻炒,炒至肉末水分蒸發、變成白色呈鬆散狀態。
7、倒下洋蔥丁。
8、加上菜圃丁不停翻炒。
9、炒至食材至8成熟、調入鹽。
10、加入面豉醬、雞粉。
11、加入醬油、鮑魚汁、少許白糖翻炒均勻。
12、加上少量清水、遮上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
13、香噴噴的肉醬瀰漫整個廚房,剷起裝盆。
14、肉醬拌麵~開吃!
可以按個人喜好新增一些冬菇、木耳、梅乾菜之類的。最後新增適量清水燜煮片刻是為了讓肉醬更入味。做肉醬的豬肉最好用肥瘦相間的夾心肉。