1、腰果8兩,入烤箱。烤箱預熱150度,上下火,10分鐘。出箱後冷卻至不燙手。(烤箱每臺不同,需要觀察,以不焦為易)
2、烤箱工作同時,水800克入鍋,加白糖3-4兩,大火,不停攪動,使水蒸發。等水明顯減少時,關小火,並不停攪動至粘稠狀。
3、倒入烤熟的腰果,不停攪拌,等糖漿收幹,關火。同時攪拌不要停頓,直到腰果全部掛上糖霜為止。
4、裝盤並冷卻即可。一盤酥甜可口的糖霜腰果完美收工。
1.腰果出烤箱後必須冷卻後才能下鍋。
2.熬製糖霜時,必需要小火,以免燒糊。
3.出鍋後,必須冷卻,否則不酥,絕對影響口感。