“又要到萬聖節了
做個稍詭異但又非常可愛滴萬聖節糖霜餅乾
給小朋友增添點樂趣”
1、製做餅乾。將軟化的黃油放入攪拌盆中,用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳狀;把糖粉分2次加入,每次加入都攪拌混合到發白;
2、將蛋液也分次加入攪拌盆中,每次加入都攪拌均勻;再將香草精加入攪至均勻;
3、低筋麵粉過篩加入攪拌盆中,攪至均勻;
4、攪拌均勻後,用帶蓋容器或保鮮膜包起放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其鬆弛
5、從冰箱中取出餅乾麵糰,用擀麵棍壓扁;
6、將餅乾麵糰擀薄成片,厚度約0.5---1cm;
7、用餅乾壓模放在餅乾麵皮上,壓出圖案;放在鋪上烤紙的烤盤上(不沾烤盤不用墊),用牙籤在餅乾坯上戳些小洞,防止烤時麵皮鼓起來;
8、放進預熱180度的烤箱中,調成170度,烘烤20分鐘。
9、製作蛋白膏。將蛋白粉加入稱好的飲用水中浸泡,用軟膠刮板將蛋白粉與飲用水充分攪拌均勻,無顆粒狀;
10、將蛋白液過篩;
11、用電動打蛋器將蛋白打發至乳白色泡沫狀,少量多次的加入糖粉;
12、我按照上面的配方調好的糖霜狀態比較厚,屬於硬質糖霜。可用於勾餅乾的邊和在打好糖霜底的餅乾上拓印圖案;調製的硬度以自己的需求來定(要軟+飲用水;要硬+糖粉),硬度調製好時,加入檸檬汁再次攪拌均勻後即可
13、用於鉤餅乾輪廓線的糖霜狀態,可以掛在調羹刮刀上拉出長長的倒三角,而不馬上滴落
14、用於塗餅乾底層的糖霜狀態,可以看到是流動的,刮刀舀起,會馬上順勢由粗變細滴落
15、將所需要的顏色蛋白膏調好,勾出輪廓線條,線條要流暢
16、満再填滿即可。用裱花針或牙籤挑出氣泡
17、鋪好底後,拿起餅乾在桌面上輕輕震幾下,讓糖霜更均勻
18、同樣做好其他圖形
19、把印花模放在餅乾上,擠上硬質糖霜,用刮刀颳去多餘糖霜即可
20、完成
21、同樣方法做好其他形狀餅乾