焦糖雞蛋牛奶布丁怎麼做|焦糖雞蛋牛奶布丁的做法

“香甜爽滑的雞蛋牛奶布丁和濃濃的焦糖真是絕配！焦糖的香味能很好的掩蓋雞蛋的腥味，吃上一口就停不下來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖雞蛋牛奶布丁的做法步驟

• 1、雞蛋兩個磕到碗裡

• 2、充分打散後加入250ml牛奶，攪拌均勻，因為最後要澆上焦糖，布丁裡可以不放糖

• 3、液體過篩兩遍，篩掉氣泡和雞蛋裡的卵黃繫帶等雜質

• 4、蒸鍋裡的水大火燒開，冒出蒸汽後放入蛋奶液，蒸8min

• 5、白砂糖一大勺（量依個人口味增減），水一勺

• 6、中火煮開，不停攪拌防止糊鍋，熬到水快乾糖漿變淺褐色

• 7、然後取一勺熱水迅速潑在糖漿上，糖漿就會瞬間變成棕褐色

• 8、熬好的焦糖趁熱澆到蒸好的布丁上

• 9、嘗一口吧

小竅門

1.蛋奶液要充分攪拌
2.講究細膩爽滑口感的話蛋奶液一定要過篩
3.蒸的時候容器口可以用保鮮膜包住，避免水珠掉進去破壞表面光滑度
4.熬焦糖的時候要不停攪拌，避免糊鍋
5.熬好的焦糖要趁熱澆到布丁上，否則會凝固，凝固的焦糖加熱後又能變成液態