牛奶雞蛋布丁的做法 牛奶雞蛋布丁--入口即化的蛋羹 牛奶雞蛋布丁怎麼做

“牛奶雞蛋布丁也叫牛奶燉蛋或是蒸雞蛋羹，這款甜品香甜可口、大小朋友，老

人都適合吃。雞蛋和牛奶混合後，有著牛奶的香滑細膩。入口即化的口感，簡單又

美味。讓人吃完還想吃，吃貨的我有一種很幸福的感覺

牛奶雞蛋布丁，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也容易消化，適合一家老

少哦。今天的量剛好做成3份，將近80歲的阿嬤一直誇好吃，要我教她怎麼做”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶雞蛋布丁的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、雞蛋打散

• 3、加入白糖

• 4、攪拌至白糖融化，靜置2分鐘

• 5、加入牛奶

• 6、攪拌均勻，靜置2分鐘，讓牛奶和雞蛋充分融合

• 7、將牛奶蛋液過篩3遍，濾去泡沫

• 8、裝入蒸碗中

• 9、包上保鮮膜

• 10、用牙籤在保鮮膜上扎些小孔

• 11、放入蒸鍋中，加入冷水待水燒開後蒸12分鐘，全程大火

• 12、時間到，出鍋了，撕去保鮮膜，放涼後用蜜紅豆和芒果肉點輟

小竅門

魚媽片語：

1、牛奶蛋液一定要用濾網過濾泡沫，這個環節不能偷懶哦，這樣才能保證雞蛋布丁

表面的光滑，蒸完後才不會出現氣孔。

2、蒸碗一定要記得包上保鮮膜，並且用牙籤在表面扎些小孔。這樣蒸出來的雞蛋布

丁才會細膩無泡，口感嫩滑。

3、關於牛奶和雞蛋的比例問題，250ml的牛奶配2個雞蛋，單個雞蛋大概在50g左右

（如果雞蛋比較小可以用3個），記得是冷水下鍋全程大火哦。如果喜歡比較密實的

口感，可以適量減少牛奶的量。

4、如果是剛從冰箱取出的雞蛋，最好在室溫下回溫一下再用，冷藏的雞蛋在蒸的時

候，顏色有時會比較不均勻，影響成品的外觀，同時在加糖時也比較不好融化。

5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同，蒸的時間也要做適當的調整。

6、糖的量可以根據自己的口味來調整。

7、牛奶雞蛋布丁，冷藏後食用，味道更佳哦！

8、蜜紅豆和芒果也可以換成堅果或是其他水果哦！