“天冷早餐成了問題,誰不願意在被窩裡多呆一會呢,所以大冬天的我經常會提前準備個吐司麵包,雖然自己烤的吐司好吃,但很多人卻不願意烤,他們說烤個麵包吃起來很爽,做起來太費時間,從早上和麵團還要經過二次發酵,得數個小時才能烤好,所以即使不吃也不願意烤,那你就試試我分享的這種方法吧,只用一次發酵,時間縮短1/3,烤出來麵包卻很柔軟拉絲,放置3天依然柔軟。
,不多說,看圖看做法吧。”
1、將食材先準備好。這是2個450g土司盒的食材,烤手撕吐司的麵粉要求筋度高易出膜,我用了金山日式吐司粉,易出膜,彈性好。研磨工藝比傳統時長高出80%,所以粉質細膩,口感很柔軟,我用一次發酵法烤吐司,出爐三天依然還很柔軟,撕著吃更好吃。
2、盆中舀入煉乳,然後倒入牛奶、白砂糖、雞蛋、鹽。
3、將吐司粉倒在液體的上面,然後倒入奶粉和酵母。
4、開始揉麵,當揉至能拉出較厚的膜時放入黃油,繼續揉麵。
5、檢查麵糰能拉出薄膜就可以了。
6、這時麵糰揉得很光滑,不需要發酵,直接取出麵糰。
7、將麵糰均勻分成6份,這是其中3份,團圓。
8、取一份擀長,大約要40公分左右長,然後從一頭捲起,將其他2個麵糰也同樣操作。
9、三個麵糰卷好後進行第二次擀卷,這次擀卷大約長度50公分左右,從一邊捲起,將另外2個也同樣操作好。
10、卷好後看看側面有好多層哦。
11、將卷好的麵糰擺入土司盒裡,開始發酵,發酵至8分滿時將盒蓋蓋上。我的發酵是放在烤箱裡面開啟發酵功能,底下放上一碗熱水進行發酵的。
12、烤箱預熱180度10分鐘,將土司盒放入烤箱下層,180度10分鐘,然後轉至170度28分鐘,出爐感覺火大了,下次用25分鐘就可以了。