“這是一款醬肉,用五花肉加玫瑰腐乳汁和排骨醬做出的,鹹中略帶微甜,說起醬方,就是將肉先醃製再燉制,我感覺有些象紅燒肉,又有些象滷肉,反正我對肉的口感總是無法精準的形容,因為幾乎我很少吃肉,呵呵,但不吃不代表就可以不做,我LG是肉食動物,所以我說這是男人也喜歡的玫瑰,我想喜歡肉食的朋友應該都不排斥,花點小心思,平凡的食材也可以華麗的變身......”
1、將五花肉切成小方塊,加料酒焯水,洗淨、瀝乾
2、將五花方肉加玫瑰腐乳汁、排骨醬、紹酒、鹽醃製一夜入味
3、取沙鍋,鋪上蔥段、薑片
4、將五花方肉皮朝下,碼入沙鍋,接著放入洗乾淨的香料、冰糖
5、倒入剩餘的玫瑰腐乳汁和排骨醬
6、蓋上蓋,大火煮開後,小火1個小時,中間1個小時後加鹽調味,色不夠用老抽或者紅燒汁調色
7、將燉好的肉放在湯汁中浸泡8-10個小時,使其充分入味
8、將做好的醬肉從原湯中撈出,瀝乾
9、切成薄片,如果不易成型,可先放冰箱冷藏,這樣方便切,然後就可以澆上肉汁吃了,可以涼吃,也可以熱吃
10、我為了拍圖,用小茶杯一片一片錯開,碼成了玫瑰花的形狀