不知道你們會不會|鹽水蝦的正宗做法

鹽水蝦是一道非常常見的家常菜，屬於江蘇菜。一盤簡簡單單的鹽水蝦，看似平淡無奇，實則美味無比，每每一上餐桌，總會是搶手的那一道菜。它的做法不難，可以說是相當簡單的了，就算不會做，但凡只要看了菜譜，都能很快掌握這道菜，所以今天小編就要好好給大家講述一下它的具體做法。

一、鹽水蝦的做法

1.蝦可以選擇九節蝦，配料主要是準備花椒、料酒、八角。

2.把九節蝦鮮蝦洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚部分，接著再用牙籤插入蝦身的背部中段，挑掉蝦線，再次洗乾淨便可。

3.把蔥切段，姜按照自己所食蝦的量及平常習慣選擇多少，然後切片。

4.接著在鍋里加入一些水，再把蔥姜放進去，撒上八角和花椒，加入料酒，開大火煮即可。

5.等水煮開了加入鮮蝦，轉用中火煮3分鐘左右。

6.最後看蝦身變紅了再加鹽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，讓蝦徹底入味。這樣一道鹽水蝦就做好了。這裡順便提及一下，如果是要擺冷盤的，蝦煮好後直接撈出來過一下涼白開就可以了。

二、吃鹽水蝦的小貼士

1.鹽水蝦就是要配蘸料才會更加美味，蘸料的做法可以根據自己的喜好選擇，這裡推薦這樣做：切點蒜末、辣椒，在熱油鍋裡爆香之後盛在小碗裡，加一點芝麻、香菜、醋即可，做法非常簡單，但也是非常的香，適合大多數的口味。

2.大家做鹽水蝦時建議最好選擇用新鮮的蝦，也不一定是上面所說的九節蝦，但是一定要選擇新鮮的蝦才能製作出鮮嫩的口感。

3.製作鹽水蝦時加入適量料酒是一定要的，想必會做飯的朋友都知道我們平常不管是做什麼食物，只要有腥味的都得加料酒，因為料酒可以幫助去除腥味，而蝦本身就帶有腥味，料酒可以很好地去除。

4.八角和花椒千萬不要因為覺得八角香和喜吃辣就放很多，其實不必放太多的，不然八角和花椒的味道會掩蓋了蝦本身的鮮味，吃起來滿嘴就只剩下八角和花椒的味道了，想要吃辣的完全可以在蘸料上多加辣，至於煮蝦的時候花椒只是單純調味。

通過以上小編對鹽水蝦做法的詳細介紹，不知道大家有沒有感到心動呢。如果有，不妨按照上面的做法自己在家親自嘗試一下，讓家人也嚐嚐鹽水蝦的美味，有一點大家不要忘了，就是上面的小貼士，那也是針對吃鹽水蝦的小妙招，希望今天小編的分享能給大家帶來幫助。